Tortas de Manteca de Granada (Fórmula de Pepico)
Pasos a seguir
Ligar grasas: Mezclar el aceite con la manteca en pomada hasta obtener una crema homogénea. Disolver la levadura en un poco de agua tibia.
Amasado: Incorporar la harina y la sal a la mezcla de grasas. Amasar hasta que la masa sea maleable y brillante por la acción de la manteca.
Reposo corto: Dejar que la masa descanse unos 30 minutos, tapada en el obrador, para que la levadura empiece a trabajar suavemente.
Formado de piezas: Cortar porciones de unos 150-180g. Estirar con rodillo de madera dándoles forma ovalada o circular, dejando un grosor fino.
Acabado: Presionar ligeramente con los dedos la superficie para que el azúcar se agarre bien. Espolvorear generosamente con azúcar y una pizca de canela.
Horneado fuerte: Cocer en horno a 210°C durante unos 15-20 minutos. Deben quedar doradas y con los bordes bien crujientes.
Notas del Maestro
Truco del Maestro: Si quieres un acabado más hojaldrado, dobla la masa sobre sí misma un par de veces durante el estirado final.
Variante Creativa: Una vez frías, estas tortas aguantan semanas en una lata de metal, ganando en sabor con los días.
Consejo Económico: No tires los recortes de masa; júntalos y estíralos de nuevo para hacer "torticas" más pequeñas para el café.
Valores por ración (aprox. 50g)
| Nutriente | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Valor Energético | 285 kcal | 14% |
| Grasas | 19 g | 27% |
| - de las cuales saturadas | 7.5 g | 37% |
| Hidratos de Carbono | 24 g | 9% |
| Proteínas | 3.8 g | 8% |
| Sal | 1.0 g | 16% |
* % VRN: Ingesta de referencia de un adulto medio (2000 kcal).
Los datos mostrados en la tabla de valores por ración son estimaciones calculadas a partir de los ingredientes y cantidades indicadas en esta receta. No constituyen una certificación nutricional oficial. Los valores reales pueden variar según las marcas comerciales utilizadas, el grado de maduración de los alimentos y el método de cocción específico aplicado.
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