Crema de Lustrina: El Secreto del Brillo Espejo Llegamos a la página 014 y nos encontramos con una joya técnica: la Crema de Lustrina . Su nombre no es casualidad; hace referencia al "lustre" o brillo excepcional que corona los pasteles de alta gama. No es una simple crema de mantequilla; es una emulsión magistral entre un merengue italiano perfectamente escaldado y la grasa noble de la mantequilla, logrando una estabilidad que desafía al tiempo.