Merengue Artificial
Pasos a seguir
Preparación del almíbar: Mezclar el agua con el azúcar y llevar a ebullición.
El Punto: Cocer la mezcla hasta alcanzar un punto fuerte, asegurando la consistencia necesaria para el montado.
Montado de claras: Comenzar a batir las claras hasta que empiecen a formar picos suaves.
Incorporación: Añadir el almíbar en punto fuerte a las claras en forma de hilo fino sin dejar de batir.
Finalizado: Continuar batiendo hasta que el merengue esté frío, brillante y firme.
Notas del Maestro
Truco del Maestro: Para un merengue más estable, asegúrate de que el recipiente de batido esté completamente libre de grasa.
Uso Recomendado: Este merengue es perfecto para cubrir tartas o realizar decoraciones con manga pastelera que requieran mantenerse intactas.
Valores por ración (aprox. 30g)
| Nutriente | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Valor Energético | 68 kcal | 3.4% |
| Grasas | 0 g | 0% |
| - de las cuales saturadas | 0 g | 0% |
| Hidratos de Carbono | 16.8 g | 16% |
| - de los cuales azúcares | 16.8 g | 18% |
| Proteínas | 0.2 g | 0.4% |
| Sal | 0.01 g | 0.1% |
* % VRN: Ingesta de referencia de un adulto medio (2000 kcal).
Los datos mostrados en la tabla de valores por ración son estimaciones calculadas a partir de los ingredientes y cantidades indicadas en esta receta. No constituyen una certificación nutricional oficial. Los valores reales pueden variar según las marcas comerciales utilizadas, el grado de maduración de los alimentos y el método de cocción específico aplicado.
"¿Has probado a realizar este Merengue Artificial? Las anotaciones del obrador son oro molido, pero tu experiencia al horno es lo que completa el legado."
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