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Crema de Yemas - Tradicional para Coberturas

Crema de Yemas Tradicional para Coberturas La yema pastelera es una joya de nuestra repostería. Con un color dorado vibrante y una textura sedosa, esta crema es el toque final perfecto para cualquier bizcocho o dulce. Es dulce, delicada y tiene ese sabor inconfundible de las pastelerías de toda la vida que ahora puedes replicar en tu propia cocina.

El "Plun KaKe" de Pepico: El Plum Cake Tradicional con Sabor a Obrador

El "Plun KaKe" de Pepico Rescatamos del cuaderno de Pepico su mítica receta de "Plun KaKe". Originalmente formulada para cantidades industriales con 20 huevos, la hemos adaptado para que puedas disfrutar en casa de este bizcocho denso, aromático y cargado de historia. Un clásico de los que ya no se ven. Prep. 20 MIN Cocción 50 MIN Dificultad MEDIA Raciones 10 Categoría BOLLERÍA Ingredientes — Harina: 300g de harina de repostería. — Huevos: 4 unidades tamaño L. — Azúcar: 200g de azúcar blanquilla. — Mantequilla: 200g (punto pomada). — Fruta picada: 200g de frutas escarchadas o pasas. — Ron: Un chorrito generoso. — Levadura: 8g de levadura química (tipo Royal). Pasos a seguir 1. Acremar la base: Batimos la mantequill...

Bizcocho de Tarta Clásico (Estilo Genovés)

Bizcocho de Tarta Clásico (Estilo Genovés) Este bizcocho es la espina dorsal de la pastelería artesana. A diferencia de un bizcocho casero común, la proporción de huevos y el uso del agua buscan una miga elástica y resistente, capaz de soportar el almíbar y las cremas sin perder su estructura. Prep. 15 MIN Cocción 25 MIN Dificultad MEDIA Raciones 10 Categoría BASES Ingredientes — Huevos: 4 unidades (a temperatura ambiente). — Azúcar: 100 g (la proporción de azúcar es menor que la de harina para dar firmeza). — Harina: 150 g de harina de trigo (tamizada dos veces). — Agua: Un poco de agua. Pasos a seguir 1. Preparación Previa: Precalentar el horno a 180°C (horno medio). 2. El Batido Maestro En un bol, bate los huevos con el azúcar ...

El Obrador de Pepico

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