Pavo Trufado Artesano: Especialidad de Fiesta Una joya de la charcutería tradicional que Pepico reservaba para las grandes ocasiones. Esta farsa de pavo, trufa y jamón no solo es deliciosa en frío, sino que es el relleno perfecto para tartaletas y pastelitos salados de alta cocina. Prep. 45 MIN Cocción 150 MIN Dificultad MEDIA Raciones Aprox. 5kg Categoría CHARCUTERÍA / RELLENOS Ingredientes — Carne de Pavo: 3.500 g de carne limpia y picada. — Trufa: 2 latas chicas picadas con su jugo. — Jamón Cocido: 400 g picado en dados finos. — Huevos: 12 unidades para ligar la farsa. — Especias: 8 g de pimienta blanca, 7 g de nuez moscada y 80 g de sal. — Caldo: Cebolla, laurel y 100 g de sal para el agua de cocción. — Fragmento original del cuaderno de Pepico (Pág. 028) — ...