Bizcocho de Lengua: La Receta Madre de la Esponjosidad Un bizcocho, mil nombres: Biscocho de Lengua (como Pepico) • Bizcocho de Soletilla • Lenguas de Fraile • Ladyfingers • Melindros (Cataluña) Volvemos a la página 006 del manuscrito familiar para rescatar otra de las recetas fundamentales de la pastelería tradicional. Justo debajo de las Lenguas de Gato, Pepico anotó las proporciones de este 'Biscocho de Lengua', el nombre tradicional que daba en su obrador a lo que hoy conocemos comúnmente como Bizcochos de Soletilla , y que en otras regiones del mundo se denomina Savoiardi (en Italia), LadyFingers (en países anglosajones) o Melindros (en Cataluña). Su secreto es tan antiguo como la pastelería misma: un batido extremo de huevos y azúcar que atrapa el aire, creando esa textura aireada y ligera que todos conocemos. ...