El "Plun KaKe" de Pepico
Pasos a seguir
Acremar la base: Batimos la mantequilla con el azúcar hasta lograr una textura cremosa y un color pálido.
Emulsionar: Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada incorporación para que la masa no se corte.
Aromatizar: Vertemos el chorrito de ron, que le dará ese aroma inconfundible del obrador de Pepico.
Integrar secos: Incorporamos la harina y la levadura tamizadas con movimientos envolventes para mantener el aire.
Preparar la fruta: Enharinamos ligeramente la fruta picada antes de añadirla a la mezcla para evitar que se hunda.
Horneado: Cocinamos a 180°C durante 45-50 min. Dejamos enfriar antes de desmoldar para un corte limpio.
Valores por ración (aprox. 50g)
| Nutriente | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Valor Energético | 195 kcal | 10% |
| Grasas | 9.5 g | 14% |
| - de las cuales saturadas | 5.8 g | 29% |
| Hidratos de Carbono | 24 g | 9% |
| - de los cuales azúcares | 14 g | 16% |
| Proteínas | 3.2 g | 6% |
| Sal | 0.15 g | 3% |
* % VRN: Ingesta de referencia de un adulto medio (2000 kcal).
Notas
Truco del Maestro: Si quieres que el Plum Cake crezca con la característica grieta central, haz un corte longitudinal con una espátula mojada en mantequilla fundida justo antes de meterlo al horno.
Variante Creativa: Pepico usaba ron, pero puedes macerar las frutas la noche antes en Brandy o incluso en zumo de naranja para una versión sin alcohol.
Consejo Económico: No tires los restos de frutas escarchadas que te sobren de Navidad; este bizcocho es la forma perfecta de aprovecharlas.
"¿Has probado a realizar este Plun KaKe? Las anotaciones del obrador son oro molido, pero tu experiencia al horno es lo que completa el legado. Comparte tus resultados o variantes en los comentarios."
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