Roscos de Vino de El Obrador de Pepico
Pasos a seguir
Infusionar el aceite: Calentar el aceite con la matalauva para que suelte todo su aroma. Dejar enfriar antes de usar.
Mezcla de líquidos: En un lebrillo grande, combinar los 2 litros de vino con el aceite infusionado.
Añadir harina: Incorporar la harina tamizada poco a poco, trabajando la masa hasta que deje de pegarse a las manos y sea maleable.
Formado y corte: Estirar la masa con un rodillo dejando un grosor de unos 2 cm. Cortar con molde circular para obtener esa arista característica.
Horneado: Cocer a 180°C durante unos 15 minutos, hasta que estén firmes pero sin que lleguen a tostarse demasiado.
Acabado: Aún calientes, pasar los roscos por abundante azúcar glas hasta que queden completamente nevados.
Notas
Truco del Maestro: Para un rosco más refinado, tuesta ligeramente la harina en el horno antes de amasar; esto le dará un sabor a fruto seco irresistible.
Variante Creativa: Puedes añadir una pizca de canela a la mezcla de azúcar glas del rebozado final para intensificar el aroma especiado.
Consejo Económico: Si te sobran recortes de masa tras usar el molde, vuelve a unirlos sin amasar demasiado para no perder la textura quebradiza.
Valores por ración (aprox. 50g)
| Nutriente | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Valor Energético | 215 kcal | 11% |
| Grasas | 12.4 g | 18% |
| - de las cuales saturadas | 1.8 g | 9% |
| Hidratos de Carbono | 23.5 g | 9% |
| - de los cuales azúcares | 8.2 g | 9% |
| Proteínas | 2.4 g | 5% |
| Sal | 0.05 g | 1% |
* % VRN: Ingesta de referencia de un adulto medio (2000 kcal).
Los datos mostrados en la tabla de valores por ración son estimaciones calculadas a partir de los ingredientes y cantidades indicadas en esta receta. No constituyen una certificación nutricional oficial. Los valores reales pueden variar según las marcas comerciales utilizadas, el grado de maduración de los alimentos y el método de cocción específico aplicado.
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