Roscos de Guadix Tradicionales
Pasos a seguir
Tostar el aceite: Calentamos el aceite con una cáscara de limón. Al dorarse, retiramos y añadimos la matalahúva fuera del fuego.
Mezcla líquida: En un bol, emulsionamos el aceite templado con el vino.
Harina: Añadimos la mezcla de harinas poco a poco hasta obtener una masa elástica que no se pegue.
Formado: Hacemos cordones de masa y unimos los extremos para formar los roscos.
Fritura: Freímos en abundante aceite caliente hasta que suban y doren.
Acabado: Pasamos por azúcar y canela mientras sigan calientes.
Notas
Truco del Maestro: Deja reposar la masa al menos 30 minutos antes de formar los roscos. Esto permite que el gluten se relaje y el aceite perfume bien la harina.
Variante Creativa: Si prefieres una versión más ligera, puedes hornearlos a 180°C durante 15-20 minutos, aunque el sabor auténtico de Guadix es frito.
Consejo Económico: El aceite sobrante de la fritura, una vez filtrado, es excelente para otras masas dulces o bizcochos caseros.
Valores por ración (aprox. 50g)
| Nutriente | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Valor Energético | 215 kcal | 11% |
| Grasas | 12 g | 17% |
| - de las cuales saturadas | 1.8 g | 9% |
| Hidratos de Carbono | 24 g | 9% |
| - de los cuales azúcares | 6 g | 7% |
| Proteínas | 2.8 g | 6% |
| Sal | 0.05 g | 1% |
* % VRN: Ingesta de referencia de un adulto medio (2000 kcal).
Los datos mostrados en la tabla de valores por ración son estimaciones calculadas a partir de los ingredientes y cantidades indicadas en esta receta. No constituyen una certificación nutricional oficial. Los valores reales pueden variar según las marcas comerciales utilizadas, el grado de maduración de los alimentos y el método de cocción específico aplicado.
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