Pastas Variadas de Manga (Fórmula de Pepico)
Pasos a seguir
Acondicionar la manteca: Trabajar la manteca de cerdo en un bol hasta que esté en punto de pomada, suave y sin grumos.
Acremar con azúcar: Añadir el azúcar glass y la vainilla. Batir enérgicamente hasta obtener una crema blanquecina y aireada.
Ligar los huevos: Incorporar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición para que la emulsión no se corte.
Incorporar la harina: Añadir la harina tamizada de forma envolvente. Si la masa está muy dura, añadir "la poca de leche" para que sea escudillable.
Escudillar: Con manga pastelera y canuto rizado, formar las piezas (lazos o conchas) sobre la placa de horno.
Hornear: Cocer en horno medio (180°C) durante unos 12-15 minutos hasta que los bordes doren ligeramente.
Notas
Truco del Maestro: No trabajes demasiado la masa una vez añadida la harina; solo lo justo para integrar, así evitarás que la pasta quede correosa.
Variante Creativa: Puedes mojar la punta de las pastas ya horneadas en chocolate de cobertura fundido y granillo de almendra.
Consejo Económico: Si te sobra masa, puedes guardarla en la manga en la nevera, pero tendrás que atemperarla antes de volver a usarla para que no rompa la tela.
Valores por ración (aprox. 50g)
| Nutriente | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Valor Energético | 245 kcal | 12% |
| Grasas | 16 g | 23% |
| - de las cuales saturadas | 6.5 g | 32% |
| Hidratos de Carbono | 22 g | 8% |
| - de los cuales azúcares | 5.5 g | 6% |
| Proteínas | 3.2 g | 6% |
| Sal | 0.05 g | 1% |
* % VRN: Ingesta de referencia de un adulto medio (2000 kcal).
Los datos mostrados en la tabla de valores por ración son estimaciones calculadas a partir de los ingredientes y cantidades indicadas en esta receta. No constituyen una certificación nutricional oficial. Los valores reales pueden variar según las marcas comerciales utilizadas, el grado de maduración de los alimentos y el método de cocción específico aplicado.
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