Magdalenas de Harina Candeal: La Receta del Vaso de Pepico
Pasos a seguir
Blanqueado: Batir los 4 huevos con los 400g de azúcar con energía hasta que la mezcla doble su volumen y esté espumosa.
Líquidos: Añadir el vaso de leche y el medio vaso de aceite poco a poco, integrando con suavidad para no bajar el batido.
Aromatizar: Incorporar la ralladura de limón y la canela en polvo al gusto.
Secos: Tamizar la harina candeal junto con la levadura Royal e incorporarla a la mezcla de forma gradual. Trabajar la masa hasta obtener una consistencia con cuerpo (punto de cinta grueso), de modo que al levantar la espátula, la masa caiga de forma pesada y discontinua, tardando unos segundos en integrarse con el resto.
Reposo: Dejar reposar la masa en la nevera al menos 30 minutos (el choque térmico ayudará a que suba más el copete).
Horneado: Rellenar los moldes 3/4 partes, espolvorear azúcar por encima y hornear a 200°C durante unos 18-20 minutos.
Notas del Maestro
Truco del Maestro: Al usar harina candeal, la miga será más densa. Si quieres un extra de esponjosidad, asegúrate de que el batido inicial de huevos y azúcar esté muy bien aireado.
Variante Creativa: Puedes sustituir el aceite de girasol por un aceite de oliva virgen extra de variedad Arbequina para un sabor más profundo y tradicional.
Consejo de Horneado: No abras el horno durante los primeros 12 minutos o la magdalena se vendrá abajo irremediablemente.
Valores por unidad (aprox. 60g)
| Nutriente | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Valor Energético | 210 kcal | 10% |
| Grasas | 9.5 g | 14% |
| - de las cuales saturadas | 1.8 g | 9% |
| Hidratos de Carbono | 28 g | 11% |
| - de los cuales azúcares | 14 g | 15% |
| Proteínas | 3.2 g | 6% |
| Sal | 0.15 g | 2% |
* % VRN: Ingesta de referencia de un adulto medio (2000 kcal).
Los datos mostrados en la tabla de valores por ración son estimaciones calculadas a partir de los ingredientes y cantidades indicadas en esta receta. No constituyen una certificación nutricional oficial. Los valores reales pueden variar según las marcas comerciales utilizadas, el grado de maduración de los alimentos y el método de cocción específico aplicado.
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