Magdalenas de Aceite y Leche
Pasos a seguir
El batido: Blanquear los huevos con el azúcar hasta alcanzar el punto de relieve, asegurando una buena aireación de la pieza.
Emulsión de líquidos: Verter el aceite de oliva en hilo fino sin dejar de batir, seguido de la leche a temperatura ambiente.
Aromatizado: Incorporar la raspadura de limón fresco, evitando la parte blanca para no amargar la masa.
Unión de secos: Tamizar la harina candeal con la levadura e incorporar con movimientos envolventes para mantener la estructura.
Reposo técnico: Dejar la masa en frío al menos 30 minutos; el choque térmico es el secreto para un copete alto.
Cocción: Escudillar en moldes y hornear en horno medio (180°C) hasta que resulten doradas y firmes.
Notas
Truco del Maestro: Si utilizas harina candeal auténtica, notarás que la miga no se desmorona y mantiene la humedad durante días.
Variante Creativa: Se puede añadir un toque de canela en polvo junto con la raspadura para un perfil más tradicional de la vega.
Consejo Económico: Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para que el batido monte con menor esfuerzo energético.
Valores por pieza (aprox. 68g)
| Nutriente | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Valor Energético | 252 kcal | 13% |
| Grasas | 13.9 g | 20% |
| - de las cuales saturadas | 2.4 g | 12% |
| Hidratos de Carbono | 29.2 g | 11% |
| - de los cuales azúcares | 12.8 g | 14% |
| Proteínas | 4.2 g | 8% |
| Sal | 0.16 g | 3% |
* % VRN: Ingesta de referencia de un adulto medio (2000 kcal).
Los datos mostrados en la tabla de valores por ración son estimaciones calculadas a partir de los ingredientes y cantidades indicadas en esta receta. No constituyen una certificación nutricional oficial. Los valores reales pueden variar según las marcas comerciales utilizadas, el grado de maduración de los alimentos y el método de cocción específico aplicado.
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