Piñonate: Palitos de Sartén bañados en Miel
Pasos a seguir
La Masa: Batir los huevos con las 12 cucharadas de aceite. Ir añadiendo la harina poco a poco hasta que la masa deje de pegarse a las manos pero siga siendo elástica.
Formado de Palitos: Coger pequeñas porciones y rodarlas sobre la encimera para hacer "palitos" finos (del grosor de un dedo meñique). Cortarlos en trozos de unos 4-5 cm de largo.
Fritura: Freír en abundante aceite caliente hasta que estén bien dorados y crujientes. Escurrir en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
El Melado y Prensado: Calentar la miel en una olla ancha. Cuando burbujee, añadir los palitos y remover para que se impregnen. Inmediatamente, volcar la mezcla en un molde rectangular (tipo tableta) y presionar con fuerza para que los palitos se amalgamen en un bloque compacto.
El Corte Tradicional: Una vez que la miel se haya enfriado y endurecido, desmoldar el bloque. Con un cuchillo bien afilado, cortar en cuadrados de ración o en formato de tableta de turrón, tal como marca la tradición del piñonate artesano.
Información Nutricional (por ración de 50g)
| Nutriente | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Valor Energético | 215 kcal | 11% |
| Grasas Totales | 9.5 g | 14% |
| — Saturadas | 1.4 g | 7% |
| Hidratos de Carbono | 28.8 g | 11% |
| — Azúcares (Miel) | 14.2 g | 16% |
| Proteínas | 3.6 g | 7% |
| Sal | 0.05 g | 1% |
* % VRN: Ingesta de referencia de un adulto medio (2000 kcal).
Los datos mostrados en la tabla de valores por ración son estimaciones calculadas a partir de los ingredientes y cantidades indicadas en esta receta. No constituyen una certificación nutricional oficial. Los valores reales pueden variar según las marcas comerciales utilizadas, el grado de maduración de los alimentos y el método de cocción específico aplicado.
Notas
La Miel: Si la miel es muy densa, añade una cucharada de agua al calentarla. Debe estar lo suficientemente fluida para cubrir los palitos pero lo bastante espesa para que se quede pegada.
La Harina: Es fundamental añadir la harina poco a poco. Si te pasas, los palitos quedarán duros como piedras tras freírlos.
WA
"¿Has probado a realizar esta receta de Piñonate? Las anotaciones del obrador son oro molido, pero tu experiencia al horno es lo que completa el legado. Comparte tus resultados o variantes en los comentarios."
Comentarios
Publicar un comentario
Gracias por acercarte al horno de Pepico. Si tienes dudas sobre los puntos del azúcar, las masas o quieres compartir un recuerdo de estos sabores tradicionales, este es tu sitio. Leemos y agradecemos cada palabra que ayuda a mantener vivo este legado.