Magdalenas de Pueblo: El Secreto de la Manteca y el Limón.
Pasos a seguir
Preparación de las grasas: Derretir ligeramente la manteca y la mantequilla hasta que tengan una textura cremosa, pero sin que lleguen a quemarse.
Batido base: Batir los huevos (aunque no figuren en la lista de la foto, son la base de la magdalena; usaremos 4-5 para estas cantidades) con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.
Líquidos y aromas: Incorporar la leche poco a poco y la ralladura de limón. Añadir la mezcla de grasas integrada anteriormente.
Secos: Añadir la harina tamizada junto con la levadura. Mezclar con movimientos envolventes para no perder el aire del batido.
Reposo (Vital): Dejar reposar la masa en la nevera al menos 30 minutos. El contraste de frío con el calor del horno es lo que hará que suban con fuerza.
Horneado: Rellenar los moldes hasta 3/4 partes. Espolvorear un poco de azúcar por encima y hornear a 200°C durante 15 minutos o hasta que estén doradas y firmes.
Valores por ración (aprox. 50g)
| Nutriente | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Valor Energético | 212 kcal | 11% |
| Grasas | 11.4 g | 16% |
| - de las cuales saturadas | 6.2 g | 31% |
| Hidratos de Carbono | 24.1 g | 9% |
| - de los cuales azúcares | 10.8 g | 12% |
| Proteínas | 3.2 g | 6% |
| Sal | 0.08 g | 1% |
* % VRN: Ingesta de referencia de un adulto medio (2000 kcal).
Los datos mostrados en la tabla de valores por ración son estimaciones calculadas a partir de los ingredientes y cantidades indicadas en esta receta. No constituyen una certificación nutricional oficial. Los valores reales pueden variar según las marcas comerciales utilizadas, el grado de maduración de los alimentos y el método de cocción específico aplicado.
Notas
Truco del Maestro: Si quieres un copete perfecto, mete la bandeja de las magdalenas cuando el horno esté bien caliente y no lo abras bajo ningún concepto durante los primeros 10 minutos.
Variante Creativa: Puedes añadir una pizca de canela a la masa para darle un toque aún más rústico y tradicional.
Consejo Económico: Aprovecha el calor del horno después de hacer el Pan de Viena para hornear estas magdalenas y ahorrar energía.
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