Magdalenas Tradicionales de Pepico (Cuatro Cuartos)
Pasos a seguir
Batido base: Batir enérgicamente los 700g de huevos con los 700g de azúcar hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen.
Aromatización: Añadir la raspadura de limón e integrar suavemente para no perder el aire del batido.
Grasa: Incorporar la manteca en punto de pomada poco a poco, batiendo hasta obtener una crema homogénea.
Secos: Tamizar la harina junto con la levadura Royal e incorporarla a la mezcla con movimientos envolventes.
Reposo: Dejar reposar la masa en el frigorífico al menos 30 minutos (esto ayudará a que suban con fuerza al entrar al calor).
Horneado: Precalentar a 200°C. Rellenar los moldes hasta 3/4 partes y hornear a 180°C durante 12-15 minutos o hasta que doren.
Valores por ración (aprox. 50g)
| Nutriente | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Valor Energético | 215 kcal | 11% |
| Grasas | 12.8 g | 18% |
| - de las cuales saturadas | 4.5 g | 22% |
| Hidratos de Carbono | 22.4 g | 9% |
| - de los cuales azúcares | 12.5 g | 14% |
| Proteínas | 2.6 g | 5% |
| Sal | 0.08 g | 1% |
* % VRN: Ingesta de referencia de un adulto medio (2000 kcal).
Los datos mostrados en la tabla de valores por ración son estimaciones calculadas a partir de los ingredientes y cantidades indicadas en esta receta. No constituyen una certificación nutricional oficial. Los valores reales pueden variar según las marcas comerciales utilizadas, el grado de maduración de los alimentos y el método de cocción específico aplicado.
Notas
Truco del Maestro: El secreto de un gran copete está en el choque térmico. Mete la masa bien fría en un horno bien caliente (200°C) y baja a 180°C nada más introducirlas.
Variante Creativa: Si quieres un aroma más profundo, sustituye el limón por ralladura de naranja y añade una pizca de canela a la harina.
Consejo Económico: Si te sobran huevos de diferentes tamaños, pésalos sin cáscara. Esta receta funciona por peso exacto, no por unidad, así que puedes usar cualquier excedente.
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